Im Fachbereich Bautechnik werden die Auszubildenden verschiedener Bauberufe im Berufsgrundjahr (= 1. Ausbildungsjahr) unterrichtet.

Im Anschluss wechseln die Auszubildenden an die für sie zuständigen Berufsschulen. Für die Berufe Maurer, Hochbaufacharbeiter, Beton- und Stahlbetonauer und Estrichleger ist dies die Dr.-Georg-Schäfer-Schule in Schweinfurt, für die Berufe Fliesen-, Mosaik- und Plattenleger, Straßenbauer oder Tiefbaufacharbeiter die Josef-Greising-Schule in Würzburg.