Im Fachbereich Bautechnik werden die Auszubildenden verschiedener Bauberufe im Berufsgrundjahr (= 1. Ausbildungsjahr) unterrichtet.

Im Anschluss wechseln die Auszubildenden an die für sie zuständigen Berufsschulen. Für die Berufe Maurer/-in , Hochbaufacharbeiter/-in, Beton- und Stahlbetonauer/-in und Estrichleger/-in ist dies die Dr.-Georg-Schäfer-Schule in Schweinfurt, für die Berufe Fliesen-, Mosaik- und Plattenleger/-in, Straßenbauer/-in oder Tiefbaufacharbeiter/-in die Josef-Greising-Schule in Würzburg.